Oh wat een smakelijk, kleurig kiprecept! Voordat we beginnen met het maken van de kurkuma kipstoofpot, ook wel “de gele kip” genoemd, zijn hier enkele opmerkingen die ik graag met je wil delen:
1. Hoewel ik het stoofpot noem (omdat het niet echt een curry is vanuit Thais oogpunt), moet je weten dat dit gerecht, zoals bijna elk hoofdgerecht in de Thaise keuken, bedoeld is om met rijst gegeten te worden. Als je het alleen eet, zul je merken dat de smaak te sterk is en misschien zelfs een beetje te zout. Je zou geen Thaise groene of rode curry alleen eten en deze stoofpot dus ook niet.
2. De hoeveelheden verse gember en knoflook kunnen je bang maken, maar je mag me gewoon vertrouwen. De gember en knoflook worden samen met de kip gekookt en worden uiteindelijk mild, zacht en zoet. Maar als je extreem gevoelig bent voor de kruidigheid van verse gember, kun je de gember onder koud stromend water spoelen totdat het water helder is en dep het droog voordat je het aan de stoofpot toevoegt.
3. Gebruik alleen verse gember en knoflook. Geen vervangers.
4. De gember julienne snijden en de knoflook in dunne plakjes kruisgewijs.
5. Gebruik bot-in, huid-op kippendijen voor het beste resultaat. Je kunt kippen zonder bot gebruiken, maar het zal niet zo lekker zijn vanwege de afwezigheid van de botten.
6. Wees voorzichtig bij het koken met kurkuma. Eenmaal op je kleren krijg je het er niet meer vanaf.
7. Bij het maken van deze stoofpot kun je het beste een pot met een zware bodem en van hoge kwaliteit gebruiken. Met de hitte zorgvuldig onder controle hoef je de stoofpot helemaal niet te roeren en loop je geen risico dat de saus ook aan de onderkant van de pot verzengt. Heb je niet zo´n pot dan moet je de stoofpot af en toe roeren. De saus, zoals je zult zien, bevat een zetmeelverdikkingsmiddel dat het vatbaar maakt voor panscheren en verschroeien op de bodem van de pot. Zodra de saus brandt, wordt de stoofpot bitter en kan je alles eruit gooien; wees voorzichtig.
Kurkuma Kipstoofpot
Ingrediënten
8 kippendijen, met huid en botten (ongeveer 1300 gram)
1 hele knoflook, geschild en in dunne plakjes gesneden (ongeveer ½ kopje)verse gember (hoe jonger, hoe beter), geschild, julienne gesneden (ongeveer 2 kopjes)
een middelgrote witte of gele ui, geschild en in de lengte in plakjes gesneden van 1-1.5cm
¼ kopje lichte sojasaus3 eetlepels vissaus of 2 theelepels zout ¼ kopje bruine suiker
¼ kopje Chinese kookwijn of cognac
2 eetlepels gemalen kurkuma
1 theelepel gemalen koriander
1 eetlepel maïszetmeel of tapiocazetmeel
½ theelepel gemalen zwarte peper
1 kop water
Bereiding
Zet een grote koekenpan of bakpan op middelhoog vuur. Voeg, als de pan warm is, de kippendij toe met de huidkant naar beneden. Laat de kip met rust totdat je een goede aanblik krijgt op de huid.
Meng ondertussen de resterende ingrediënten snel samen, behalve de gember, knoflook en ui.
Draai de kip om zodra de kip bruin is aan de huidzijde (deze hoeft niet doorgekookt te worden), zodat de huidkant nu bovenop ligt. Laat het overtollige vet wegvloeien.
Verspreid de julienne gesneden gember en de gesneden knoflook bovenop de kip en giet het kruidenmengsel over de kip. Verlaag het vuur tot medium en dek de pan af. Laat het ongeveer 20 minuten staan (heb je geen stoofpot vergeet dan niet regelmatig te roeren).
Voeg de gesneden ui toe aan de pan, dek de pan af en laat de stoofpot nog eens 20 minuten koken.
Serveer warm met gestoomde rijst.
Stap naar een gezonder leven
Kurkuma kan dus met recht en reden een ‘heilig’ kruid genoemd worden met talrijke gezondheidseffecten. Op voorwaarde dat je de zuivere curcumine gebruikt die in de kurkuma zit.
Organico TURBO Kurkuma™ is een zeer gezond voedingssupplement met het krachtige curcumine C3(95%)® superkritisch extractie concentraat.
Mocht je dus op een makkelijke manier je gezondheid en algemeen welbehagen willen ondersteunen, probeer dan eens Organico TURBO Kurkuma™.
Organico TURBO Kurkuma™ is gemaakt met het curcumine C3(95%)® superkritisch extractie concentraat, aangevuld met Bioperine™.
Dit maakt TURBO Kurkuma™ krachtiger dan gelijk welk ander kurkuma supplement. In één capsule TURBO Kurkuma™ zit evenveel werkzame stof, als in vergelijking met ca 30 capsules gewone kurkuma.
1 potje Turbo Kurkuma komt overeen met ongeveer 20 kilo kurkuma-wortel.
Verder bevat Organico TURBO Kurkuma™ fenegriek (Fenufibers®) hetgeen een extra cholesterol verlagende werking heeft en bevorderlijk is voor het cardio-vasculair systeem.
Organico TURBO Kurkuma™ is klinisch getest op haar zuiverheid en werking. Dit is een PREMIUM voedingssupplement.
Het draagt bij aan soepele gewrichten en gezonde spieren, verzacht ontstekingen en zwellingen, ondersteunt de bloedsuikerspiegels (diabetes 2), draagt bij tot de instandhouding van normale cholesterol niveau’s en nog zoveel meer om terug te genieten van een actief leven vol comfort.
Hier vind je meer informatie over wat je verder nog meer gaat beleven met je Organico TURBO Kurkuma™ en wat het voor je gezondheid en stofwisseling betekent…plus ga je ontdekken waarom curcumine een veel gezonder alternatief kan zijn voor ongezonde en gevaarlijke pijnstillers zoals Ibuprofen, Diclofenac, Dafalgan, etc. !
Vitale groetjes,
Onthoud, we doen dit samen.
Katja Callens
ORGANICOLabs
On a Mission for Nutrition
P.S. Gebruik jij een Kurkuma Supplement of ben je dit van plan?
Fantastisch, maar lees dan eerst aandachtig dit artikel.
Talrijke studies tonen aan dat kurkuma gezondere ondersteuning biedt dan de meeste pilletjes uit de apotheek – en dit… ZONDER de bijwerkingen. Wist je dat ondertussen al meer dan 600 gezondheidseffecten aangetoond zijn met uitgebreide wetenschappelijke en medische studies?! Echter,…, je zal deze voordelen enkel merken WANNEER jouw lichaam de curcumine effectief kan opnemen.
Helaas pindakaas…de meeste kurkuma gebruikers ervaren NIETS van deze voordelen. De meeste (goedkope) kurkuma supplementen geven slechts 5% van hun échte kracht af aan jouw lichaam. Je lichaam verteert het NIET … De supplementen werken NIET op celniveau (waar ze juist nodig zijn)…
Plus je ontdekt in dit gezondheidsrapport de gevaren van pijnstillers zoals Ibuprofen, Diclofenac, Dafalgan, etc., en waarom de curcumine in kurkuma een veel gezonder alternatief is.
Lees dus aandachtig dit gezondheidsrapport vooraleer je in de supermarkt of online goedkope kurkuma zou kopen!
Deel desgewenst dit artikel
Veelgestelde vragen over kurkuma kipstoofpot
Is kurkuma lekker op kip en welke smaak geeft het?
Absoluut, kurkuma en kip zijn een klassieke combinatie in de Aziatische keuken. Kurkuma geeft de kip een mooie goudgele kleur en een warme, licht aardse smaak die niet overheersend is. In combinatie met knoflook, gember, citroengras of kokosmelk wordt de smaak nog complexer en ronder. De kip neemt de kleur en smaak goed op, vooral als je het vlees vooraf marineert met kurkuma en andere kruiden.
Hoeveel kurkuma gebruik je in kippensoep of kipstoofpot?
Voor een stoofpot of soep voor 4 personen is 1 tot 2 theelepels kurkumapoeder een goede hoeveelheid. Als je verse kurkuma hebt, rasp dan een stukje van 2 tot 3 centimeter. Voeg de kurkuma vroeg in het kookproces toe zodat de smaak goed kan intrekken. Begin met minder en voeg eventueel bij, want te veel kurkuma kan een bittere nasmaak geven. Een snufje zwarte peper helpt bij de opname van curcumine.
Wat is het verschil tussen een Thaise stoofpot en een curry?
In de Thaise keuken is het onderscheid minder strikt dan in de westerse keuken. Een curry bevat doorgaans currypasta (rood, groen of geel) als basis, terwijl een stoofpot meer op individuele kruiden en specerijen leunt. Beide worden traditioneel met rijst geserveerd. De kurkuma kipstoofpot in dit recept leunt meer op losse kruiden dan op een kant-en-klare pasta, wat het gerecht toegankelijker maakt om thuis te bereiden met ingredienten die je waarschijnlijk al in huis hebt.
Kan je kurkuma kip ook met kokosmelk maken?
Ja, kokosmelk is een fantastische toevoeging aan kurkuma kip. Het geeft het gerecht een romige textuur en milde zoetheid die mooi contrasteert met de warmte van kurkuma en gember. Gebruik bij voorkeur volle kokosmelk uit blik voor het beste resultaat. Voeg de kokosmelk toe nadat de kip is aangebraden en laat het geheel op laag vuur sudderen. De vetten in de kokosmelk helpen bovendien bij de opname van curcumine uit de kurkuma.
Waarom wordt dit gerecht altijd met rijst geserveerd?
In de Thaise keuken zijn de meeste hoofdgerechten bedoeld om met rijst gecombineerd te worden. De smaak van de stoofpot is bewust krachtig en geconcentreerd, en de rijst fungeert als neutrale basis die de smaken in balans brengt. Zonder rijst kan het gerecht te intens of te zout aanvoelen. Jasmijnrijst is de traditionele keuze, maar kleefrijst of zilvervliesrijst werken ook prima. Serveer de stoofpot over de rijst zodat de saus goed wordt opgezogen.